Linguine alla Bottarga e Limone
2014-12-08- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 500 g di linguine
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone non trattato
- 5/6 cucchiaini di bottarga di muggine
- prezzemolo tritato q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale
- pepe nero
- per la decorazione:
- mollica di pane q.b.
- prezzemolo
- origano
- aglio
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- sale
- olio extra vergine d'oliva
- bottarga
Dal gusto delicato e allo stesso tempo saporite.
Soffriggere in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio vestito schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo, unire la buccia grattugiata di un limone e il succo.
Nel frattempo mettere nel mixer la mollica del pane con l’origano, il prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio, la buccia del limone e ridurre in briciole, versare su una teglia coperta con carta forno, salare leggermente e irrorare con un filino d’olio, porre in forno caldo e lasciar tostare qualche minuto.
Cuocere le linguine secondo le istruzioni poste sulla scatola, scolare e versare nella padella, mantecare con il soffritto e aggiungere la bottarga, spegnere il gas.
Servire le linguine alla bottarga e limone cosparse con pane profumato e una spolverata di bottarga.