Polpette di zucchine

Ingredienti

  • 6 zucchine grosse o 500 g
  • 2 uova
  • 100 g formaggio grattugiato grana
  • 300 g pane raffermo
  • sale q.b.
  • pepe
  • 150 g fiordilatte o provola, scamorza
  • olio di arachidi
  • 50 g farina
  • 20 g latte

Come tutti sappiamo i ragazzi di oggi non mangiano volentieri le verdure, almeno mia figlia, specialmente le zucchine… quindi girando su Internet ho trovato questa ricetta che come sempre ho modificato a mio piacere.

Procedo prendendo le zucchine, le lavo, le taglio a Julienne e le metto in un colapasta con un po’ di sale per circa 15 minuti (vedrete che cominciano a perdere acqua). Mentre attendo i minuti metto il pane duro nel latte fino ad ammorbidirlo, fatte queste due operazioni più lunghe, strizzo il pane e le zucchine le metto in un contenitore dove aggiungo le uova (per la quantità mi regolo in base alla morbidezza), metto il formaggio grattugiato, sale, pepe e un goccino di latte mischio il tutto, poi prendo una piccola quantità e faccio un buco al centro dove inserisco il fiordilatte.

Quindi chiudo facendo attenzione a non far uscire il formaggio.

 

Vado avanti così finché finisce l’impasto.

Faccio questa operazione velocemente altrimenti le zucchine continuano a perdere acqua.

Finito di preparare le polpette, le passo nella farina e poi le friggo. 

Questo é il risultato finale.

 

(Ho provato anche a cuocerle nel forno, ma di sicuro sono più buone fritte).