Spaghetti all’amatriciana
2019-09-22- Cucina: Italiana, Lazio, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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Ingredienti
- 500 g di spaghetti o bucatini
- 500 g di pomodori a pezzi
- 200 g di guanciale stagionato
- 100 g di pecorino romano
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- peperoncino rosso piccante in polvere
Il nome deriva dal paese Amatrice; è una ricetta semplice e veloce, ma molto gustosa e adatta ad una cena anche con numerosi commensali.
Sono chiamati anche alla “matricina”; alcuni sostengono che con la cipolla e l’aglio sia Matriciana e senza Amatriciana (ma…)
Mettere sul fuoco una pentola capace con molta acqua.
Cuocere delicatamente il guanciale tagliato a cubetti
(non togliere il pepe)
in una padella con un filino d’olio per alcuni minuti.
Aggiungere il vino bianco secco e far sfumare, versare i pomodori a pezzetti e il peperoncino tritato e cuocere fino a che il sugo si addensa.
Cuocere i bucatini al dente scolarli e gettarli nella padella facendoli amalgamare al sugo.
Servirli cospargendoli di vero pecorino romano grattugiato.