Spaghetti all’amatriciana

2019-09-22
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Ingredienti

  • 500 g di spaghetti o bucatini
  • 500 g di pomodori a pezzi
  • 200 g di guanciale stagionato
  • 100 g di pecorino romano
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • peperoncino rosso piccante in polvere

Il nome deriva dal paese Amatrice; è una ricetta semplice e veloce, ma molto gustosa e adatta ad una cena anche con numerosi commensali.
Sono chiamati anche alla “matricina”; alcuni sostengono che con la cipolla e l’aglio sia Matriciana e senza Amatriciana (ma…)

Mettere sul fuoco una pentola capace con molta acqua.
Cuocere delicatamente il guanciale tagliato a cubetti

(non togliere il pepe)
in una padella con un filino d’olio per alcuni minuti.

Aggiungere il vino bianco secco e far sfumare, versare i pomodori a pezzetti e il peperoncino tritato e cuocere fino a che il sugo si addensa.

Cuocere i bucatini al dente scolarli e gettarli nella padella facendoli amalgamare al sugo.

Servirli cospargendoli di vero pecorino romano grattugiato.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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