Torta Cocco e Cioccolato, senza farina né lievito

Ingredienti

  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 180 g di zucchero
  • 60 g di cocco rapè
  • 180 g di farina di mandorle
  • 4 uova grandi
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina o semi di una bacca di vaniglia
  • Per la copertura:
  • 100 g di cioccolato al latte
  • 20 g di burro
  • 3 cucchiai di acqua

Scaldare il forno a 180°. Imburrare uno stampo da plumcake e rivestirlo di carta forno. Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere il cocco la vaniglia e il sale, continuare a sbattere finchè sarà ben montato e chiaro. Aggiungere le uova (temperatura ambiente) uno alla volta sbattendo bene ad ogni aggiunta. Aggiungere la farina di mandorle amalgamandola con una spatola solo per il tempo necessario. Versare nella teglia e far cuocere per 45/50 minuti, fare prova stecchino. Togliere dal forno e far raffreddare. Per la copertura, in un pentolino mettere 3 cucchiai di acqua e metà dei quadretti di cioccolato, portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il restante cioccolato con il burro sbattere bene e coprire il dolce.

Fonte: blog ARABAFELICE IN CUCINA