Tag: pasta e fagioli
Pasta e fagioli virulenta
Con tre cucchiai di olio, rosolare leggermente l’aglio, aggiungere la pancetta e il gambetto a pezzetti e la cotica e il gambo di sedano tagliato a piccoli pezzi e continuare a rosolare; aggiungere il concentrato e farlo sciogliere bene; unire i due barattoli di fagioli e allungare un po’ di ...
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Spaghetti alla crema di fagioli
Mettere l’acqua per la pasta e salarla secondo proprio gusto. In una grossa padella mettere olio, uno spicchio d’aglio intero e il rosmarino, lasciar soffriggere qualche minuto senza far annerire l’aglio, quindi versare i fagioli scolati della propria acqua tenendone da parte una manciata, cuocere qualche minuto, quindi togliere l’aglio ...
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Pasta e fagioli all’alpina
Mettere in ammollo i fagioli per circa 10 ore, sciacquare e lessare (circa 1h – 1h30′) e scolare prendendo da parte un po’ di acqua di cottura. Dividere i fagioli in due parti uguali – una parte andrà lasciata intera, l’altra passata al passaverdure formando una crema. Immergere i funghi ...
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Pasta e fagioli con fratin (cotenna di maiale arrotolata con spezie)
Tritare grossolanamente le verdure dopo averle mondate e lavate. In una pentola di coccio mettere olio e verdure, farle rosolare per qualche minuto. Aggiungere il fratin e i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Ricoprire il tutto con acqua calda e aggiungere gli aromi. Mettere il coperchio, ...
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Radiatori con fagioli e salsiccia su crema di carote e pecorino
In una padella mettere olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le salsicce e romperle finemente. Aggiungere poi i fagioli farli insaporire, quelli che ho usato erano ancora duretti perciò ho aggiunto un pochina d’acqua e coperto, lasciato cuocere a fuoco basso poi ho schiacciato parte dei fagioli a formare una ...
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Tortelli che si credono una pasta e faglioli
Preparare per prima cosa la pasta: fontana di farina con al centro le uova e tutti gli ingredienti. Impastare, far riposare e tirare sottile. Mettere sul fuoco una padella con olio extravergine di oliva, cipolla, sedano e carota tritati e lo spicchio di aglio. Sfumare con vino bianco e continuare ...
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