Calzoni salentini ripieni di mozzarella e pomodoro

2018-05-26
  • Preparazione: 2:30 h
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 3:000 h

Ingredienti

  • 1 kg farina
  • 350 ml di acqua
  • 150 ml latte
  • 50 gr burro ammorbidito
  • 3 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 albume
  • 1 patata media
  • 1 cubetto lievito
  • olio per friggere

Bollire la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate.
Mescolare l’acqua col latte e il lievito.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e la patata poi versare i liquidi col lievito e cominciare a impastare; unire i tuorli, il burro e, per ultimo, il sale.
Fare lievitare 1 ora poi rimpastare, prelevare dall’impasto tante palline dello stesso peso e porle a lievitare per un’altra ora.
Stendere le palline col mattarello, spennellare i bordi con l’albume, mettere la mozzarella a dadini e la polpa di pomodoro poi sigillare.
Friggere pochi alla volta in abbondante olio .

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Sono romana e molto bradipona,ma adoro..

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