Paella mista di Galoise

2018-01-31
  • Persone: 4
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 250 g di riso a grana lunga
  • 1 peperone rosso
  • 2 calamari medi
  • 200 g di petto di pollo
  • 200 g di lonza di maiale
  • 12 code di gambero
  • 12 cozze
  • 1 kg di pomodori perini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 g di fagiolini
  • 100 g di piselli surgelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Ricetta di Galoise che afferma:

“Ho trovato questa ricetta su di una rivista ed è l’identico procedimento che usa un carissimo amico che vive a Barcellona, anche lui cuoce separatamente tutti gli ingredienti, per cui ho voluto provarla… è buonissima e pur sembrando elaborata è davvero semplice da preparare!

Il mio consiglio personale è quello di pesare e preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione della ricetta, in quanto prevede la cottura separata degli ingredienti.
Riducete metà peperone a striscioline e tritate fine l’altra.
Tagliate il pollo e la lonza di maiale a dadini.
Tagliate i calamari ad anelli.
Pelate e tagliate a dadini i pomodori.
Tagliate i fagiolini a tocchetti.
Preparate 1 litro di brodo vegetale (io ho usato quello fatto con il dado casalingo).
Pesate e lavate i restanti ingredienti.

Versate in un ampia padella di ferro 5 cucchiai di olio (io ho utilizzato il wok) e rosolatevi le strisce di peperone finchè iniziano a dorare, tenetele da parte.

Salate il pollo precedentemente tagliato a dadini e rosolatelo nello stesso condimento dei peperoni per 2-3 minuti e mettete da parte.

Ripetete con il maiale (cuocete per 3 minuti),

le code di gambero (cuocete per 2 minuti)

e i calamari ad anelli (5 minuti).

Sbucciate l’aglio, tritatelo fine, trasferitelo nella padella e lasciate soffriggere qualche secondo.
Unite i pomodori, pelati e a dadini, salate e cuocete coperto per 15 minuti.

Intanto fate aprire le cozze in una padella a fiamma vivace, scolate, eliminate la valva vuota e filtrate il liquido che terrete da parte (nella mia preparazione le cozze non ci sono).
Unite nella padella il peperone tritato,

i piselli,

i fagiolini a tocchetti,

e cuocete per 5 minuti. Aggiungete il maiale,

il pollo,

il riso,

mescolate e bagnate con il brodo amalgamato all’acqua delle cozze e allo zafferano;

cuocete senza mescolare per 10 minuti. Trasferite la padella nel forno a 180° e cuocete per altri 10 minuti;

disponetevi sopra cozze, gamberi, peperoni a striscioline, calamari e lasciate riposare coperto per 5 minuti (avendo usato il wok che non è provvisto di coperchio ho coperto il tutto con carta alluminio)

scoprire e servire.
Sembra una preparazione complicata, ma in verità è semplicissima!

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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