Tortino di melanzane

2019-02-10
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 50m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 4 melanzane globose
  • 200 gr di prosciutto cottoin fette
  • 200 gr. di mozzarella
  • 200 gr. di wurstel
  • basilico in quntità a piacere
  • parmigano reggiano in quantità a piacere
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • origano in quntità a paicere

Un secondo piatto sfizioso e veloce, proprio come piace a me! Semplice da preparare, ma di sicuro effetto.

Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette longitudinali.

Sistemare le fette nella leccarda del forno (o in una teglia capiente) ricoperta di carta-forno poi salarle da entrambe le parti.

Preparare un’emulsione di olio, sale e origano; 

 

spargere su ogni fetta di melanzana questa emulsione e cuocere 10 minuti in forno ventilato, pre-riscaldato a 200°. Trascorso questo tempo, girare le fette di melanzana e ripetere l’operazione con l’emulsione. Cuocere altri 10 minuti, sempre a 200°, con forno ventilato.

Terminata la cottura delle melanzane, tagliare la mozzarella ed i wurstel a dadini.

A questo punto procedere con la preparazione del tortino: ungere una teglia, stendere un primo strato di melanzane, coprirlo con fette di prosciutto cotto, mozzarella, wurstel, basilico e parmigiano. 

Ripetere questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Gratinare in forno ventilato, a 180° per circa 30 minuti (o fino a quando risulta sciolta la mozzarella).

Servire caldo.

 

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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