Crocchette di fagioli – Il Ricettario di Bianca
2024-01-26- Cucina: Light, Ricetta vegetariana
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- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- Ingredienti per 4 "hamburger" o 12 "polpette"
- 140 g fagioli cannellini cotti
- 200 g di patate lesse
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- 1 uovo
- pangrattato per panare
- olio extravergine d'oliva q.b.
Ogni tanto mi piace consumare piatti vegetariani e queste crocchette di fagioli sono perfette, basterà una verdura e si potrà ritenere un pasto completo (proteine, grassi, carboidrati e fibre), si possono realizzare a forma di hamburger o polpetta e cuocere in padella, in forno o in friggitrice ad aria.
Quanti tipi di fagioli ci sono? Per questa ricetta che tipo di fagioli? Io ho usato i cannellini perché di solito li ho in casa per cucinarli con la pasta oppure con le scarole, ma puoi tranquillamente usare qualsiasi tipo di fagiolo: borlotti, neri, rossi, con l’occhio, fanno tutti bene.
Prepara il composto delle crocchette di fagioli
Come fare burger di fagioli?
Frulla con un frullatore a immersione i fagioli cannellini già cotti. Mi raccomando, se utilizzi quelli in scatola sciacquali prima di consumarli.
Metti le patate lesse schiacciate (non frullarle che diventano una “colla”) in una ciotola capiente e aggiungi i fagioli (puoi utilizzare anche un altro tipo di fagiolo).
Aggiungi sale e pepe, il pecorino e l’uovo, mescola ed aggiungi anche il pangrattato. Mescola e bene e fai riposare il composto per una decina di minuti.
In questo modo l’umidità in eccesso verrà assorbita dal pangrattato.
Bagna le mani con dell’acqua e forma 4 “hambuger” oppure 12 “polpette” e passali nel pangrattato.
Cottura delle crocchette di fagioli
Puoi cuocere le tue polpette di fagioli in friggitrice ad aria. Spruzzale con dell’olio extravergine d’oliva e cuoci a 200° per 10 minuti oppure cuoci in una padella dove avrai distribuito un po’ d’olio extravergine d’oliva per 2 minuti per ogni lato.
Infine puoi cuocerle nel forno tradizionale con un filo d’olio, a 200°, forno già caldo, per 15 minuti.
Puoi accompagnare queste crocchette con della salsa agrodolce piccante ad esempio oppure con della maionese infallibile e sicura.
Se vuoi rendere questa ricetta vegana apporta queste modifiche:
- ometti l’uovo, farai un po’ più di fatica a tenere insieme il composto, ma grazie alla patate riuscirai lo stesso
- ometti il pecorino e sostituiscilo con del lievito alimentare in fiocchi (il nome può essere fuorviante, ma non ha nulla a che fare con la lievitazione, è un ottimo insaporitore).