Cuori di Carciofo in Fricassea

Ingredienti

• 500 g di cuori di carciofi
• 50 g di burro
• 2 cucchiai d'olio
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 testa d'aglio
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• mezzo limone
• sale q.b.

Questi cuori di carciofo di sono facili da preparare, delicati, ma appetitosi e molto apprezzati.

Tagliare i cuori di carciofi a metà; metterli in casseruola con burro, prezzemolo, aglio tritato, olio e sale e lasciarli cuocere per circa 20 minuti (finché non saranno divenuti teneri).
A cottura avvenuta unire ai carciofi nel tegame i due tuorli d’uovo sbattuti assieme al parmigiano grattugiato e il succo di mezzo limone diluito con un cucchiaio d’acqua, rimestando col mestolo e facendo attenzione a tenere una fiamma moderata.