Focaccia pomodoro, mozzarella e origano

2020-11-23
  • Pezzi prodotti: 18
  • Preparazione: 2:05 h
  • Cottura: 35m
  • Pronto in: 2:40 h

Ingredienti

  • Per la focaccia:
  • 600 g di farina 0 (io ho usato farina di Kamut per motivi di allergia)
  • 200 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 30 g di olio di oliva
  • 10 g di zucchero
  • 15 g di sale
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • Per il ripieno:
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro densa
  • 2 mozzarelle
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spolverata di origano
  • 8-10 pomodorini per guarnire

Era la Vigilia di Natale di qualche anno fa quando mia cognata Barbara mi fece assaggiare questa focaccia. Ricordo che mi piacque molto, ma poi inspiegabilmente è caduta nel dimenticatoio.
Per puro caso, ho recuperato delle vecchie foto che me l’hanno ricordata e così l’ho preparata. Considerando che è finita in un batter d’occhio non mi resta che consigliarla!

Per preparare la focaccia versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 minuti a vel. Spiga, togliere la pasta dal boccale, formare una palla, inciderla a croce e mettere a lievitare fino al raddoppio ( circa 1 ora).

 
Dividere la pasta a metà e stenderla in due rettangoli (30×40 circa), adagiare il primo in una teglia foderata con carta forno e distribuire in superficie la passata di pomodoro condita con il sale e l’origano, la mozzarella tritata e sgocciolata. 
 
 

Sovrapporre il secondo pezzo di pasta, premendo bene sui bordi. Ungere la focaccia con olio di oliva, distribuire i pomodorini tagliati, premendoli nella pasta quindi spolverare con sale grosso. 
 
 
Rimettere a lievitare ancora per 1 ora.
 

Infine infornare a 180° per 30-35 minuti (regolarsi col proprio forno).
 
 
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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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