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Melanzane a modo mio

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane tagliate a cubetti (io prediligo quelle chiare e striate)
  • 1 cipolla di Tropea tagliata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tagliato a lamelle sottili
  • foglie di basilico in quantità a piacere
  • origano in quantità a piacere
  • olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di sale grosso

Ricetta nata per caso, prendendo spunto da una ricetta a basde di zucchine già collaudata.

Versare in una padella l’olio e farvi appassire la cipolla. Quando la cipolla sarà pronta, aggiungere le melanzane e tutti gli altri ingredienti.

Coprire la padella e fare cuocere a fuoco basso fino a quando le melanzane avranno rilasciato tutta l’acqua che contengono; a quel punto scoprire e alzare la fiamma fino a fine cottura, facendo saltare le melanzane frequentemente o rimescolandole delicatamente per non farle attaccare al fondo della padella.
Risulterà un contorno semplice, leggero ma anche molto appetitoso.