Tag: melanzane
Fusilli con melanzane e tonno
Una ricetta estiva. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, salare e porre un’oretta in uno scolapasta con un peso sopra per eliminare il liquido in eccesso. In una padella mettere l’olio, l’aglio a pezzetti e il peperoncino, aggiungere le melanzane strizzate e asciugate e portare a cottura, ci vorranno ...
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Melanzane a scarpone
Questa è una ricetta napoletana; di sicuro non sarà perfetta la mia esecuzione, ma è l’unico modo per fare mangiare le melanzane a mio marito. Io le preparo così. Taglio le melanzane a metà, le scavo, metto il sale e faccio perdere l’acqua. La polpa la taglio a dadini e ...
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Crocchette di Riccardo (di melanzane)
Queste crocchette le ho preparate la prima volta il giorno in cui è nato mio nipote Riccardo (13 giugno 2008) e visto che quando era nata la sorella avevo preparato e dedicatole le perle di Manuela mi è sembrato giusto fare lo stesso per lui. Si tratta di crocchette di ...
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Melanzane a modo mio
Ricetta nata per caso, prendendo spunto da una ricetta a basde di zucchine già collaudata. Versare in una padella l’olio e farvi appassire la cipolla. Quando la cipolla sarà pronta, aggiungere le melanzane e tutti gli altri ingredienti. Coprire la padella e fare cuocere a fuoco basso fino a quando ...
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Paté di melanzane
Molto indicato nei buffet su crostini o crackers; un sapore fresco, estivo. Ricetta facile e veloce con un gusto insolito. Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle in una padella insieme al prezzemolo, l’aglio tritati e un po’ d’olio di semi. Lasciarle soffriggere sino a che perdono l’acqua e cominciano ...
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Tortino di melanzane
Un secondo piatto sfizioso e veloce, proprio come piace a me! Semplice da preparare, ma di sicuro effetto. Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette longitudinali. Sistemare le fette nella leccarda del forno (o in una teglia capiente) ricoperta di carta-forno poi salarle da entrambe le parti. ...
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Polpette di melanzane alla parmigiana
Tagliare la melanzana a piccoli quadretti, saltarla in padella con olio e sale per ammorbidirla poi farla raffreddare. Trascorso questo tempo fare un impasto mescolando la melanzana con parmigiano, mollica di pane ammorbidita, uovo, 3 cucchiai di sugo di pomodoro e basilico (tolti da quanto preparato per servire le polpette), ...
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Melanzane croccanti
Può essere un antipasto o un contorno ed è adatto per chi segue una dieta leggera. Dalla melanzana ricavate delle fette rotonde e con un pizzico di sale cuocetele su una piastra, avendo l’accortezza di girarle ogni tanto. Nel frattempo prendete una casseruola e mettete il pangrattato, l’olio extravergine, il ...
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Cavatelli al cartoccio
E’ un piatto che a casa mia si è sempre fatto. E’ stata mia nonna ad insegnarmi a fare i cavatelli. Consideratelo un piatto unico perchè è abbastanza completo e poi, una volta gustati… una porzione tira l’altra… Procedimento: preparare i cavatelli con qualche giorno di anticipo perchè la preparazione ...
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Barchette di melanzane
Ricetta veloce e semplice; un piatto base che fa sempre bella figura. Sciacquate e dividete a metà in senso verticale le melanzane. Privatele della polpa. Salatele. Capovolgete queste barchette in modo che perdano l’acqua. Riducete a dadini la polpa. Amalgamate alla polpa il pane e la mozzarella. Incorporate le uova ...
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Cous cous al pesto, melanzane e mozzarella
Con gli amici, o quando si vuol rimediare una cena velocemente questo è il piatto ideale: veloce, gustoso e leggero. Tostare qualche minuto il cous cous in una padella, a fuoco vivace poi farlo rinvenire in acqua calda cui aggiungere un pizzico di dado.Tagliare a dadini la mozzarella e la ...
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Parmigiana light
Questa è una rivisitazione light della ricetta classica della famosa “Parmigiana” per chi, come me, deve stare attenta alla linea e ha dovuto modificare le proprie abitudini alimentari. E’ un’ottimo compromesso. Classificata come piatto unico. Mettere la ricotta in un colino per togliere il liquido in eccesso. Tagliare a fette ...
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Sformatini di patate e melanzane
Lessare le patate, sbucciarle e passarle un paio di volte nello schiacciapatate quando sono ancora calde; aggiungere sale, pepe, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di pane grattugiato.Rosolare l’aglio in una padella con un po’ d’olio, aggiungere le melanzane tagliate a dadini, salare, coprire e lasciar rosolare per 5 ...
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Melanzane profumate
Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz’ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.Scaldare l’olio in un tegame, unite l’aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di ...
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Melanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana sono un classico della cucina italiana. Io le cucino così: lavate bene le melanzane e tagliatele in strisce alte 1 cm. In uno scolapasta adagiate un primo strato di melanzane e copritelo di sale grosso. Continuate in questo modo fino all’esaurimento di tutte le melanzane. Lasciatele ...
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Melanzane alla Pizzaiola
Tagliare le melanzane a rondelle alte 1 cm. Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con olio e sale. Mettere le melanzane in una teglia da forno rivestita di carta-forno. Cospargere con origano e sale, aggiungere alcuni cubetti di pomodoro su ciascuna fetta di melanzana. Distribuire sulle melanzane il sugo ...
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Baba-ghannug
Un gustoso antipasto Tradizionalmente mangiato con il pane arabo direttamente con le mani.
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Rotolini di Melanzane
Sfiziosi e appetitosi, questi rotolini di melanzane possono essere un gustoso contorno di verdura o un antipasto caldo diverso dal solito. Tagliare le melanzane a fettine per la parte lunga e cuocerle alla piastra. A parte preparare un sugo di pomodoro con aglio soffritto, cipolla e alla fine aggiungere origano. ...
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Involtini di Melanzane arrostite. Ricetta leggera!
Gli involtini di melanzane sono un contorno molto gustoso, ma di facile esecuzione. E preferibile farli con le melanzane lunghe,si arrotolano più facilmente,se le preparate prima si insaporiranno meglio. Cominciamo con il togliere la buccia alle nostre melanzane,le affettiamo,tagliandole in verticale,poi le arrostiamo su entrambi i lati,e le disponiamo sopra ...
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Cestini di melanzane con pasta
cestini di melanzane, oltre che belli sono anche buoni, tanto è vero che mio figlio che solitamente non ama le melanzane, ne ha divorati tre.
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Caponata Siciliana di Carla
Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata messa a punto dalla Carla dopo lunghi studi e sperimentazioni.
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