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Minestra di orzo e sedano

Ingredienti

  • 100 gr. orzo perlato
  • 2 gambi di sedano
  • 2 litri brodo di dado leggero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr. burro
  • 70 ml panna liquida
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Facciamo scaldare 30 gr. di burro in padella e facciamo tostare l’orzo per 3 minuti. Versiamoci sopra il brodo bollente, una macinata di pepe, se serve un pizzico di sale; portiamo ad ebollizione poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere circa mezz’ora a fuoco lento, mescolando ogni tanto.

Puliamo e laviamo il sedano e facciamolo a pezzetti, aggiungiamolo all’orzo e facciamo cuocere un’altra ora.

Sbattiamo in una terrina le uova con la panna e versiamo sulla minestra insieme ai 20 gr. di burro rimasti.

Serviamo ben caldi.