Risotto con zucchine e Philadelphia

Ingredienti

  • 280 g di riso (io uso il Carnaroli)
  • 2 zucchine grandi o 3 piccole
  • 1 confezione di Philadelphia da 80 g.
  • 1 cipollina dorata
  • 1 lt di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino bianco, secco
  • olio e.v.o.
  • sale
  • prezzemolo a piacere

Un risotto alle zucchine arricchito, veloce, cremoso e appetitoso.

Lavare le zucchine, poi tagliarle a rondelle o a cubetti.

Tritare la cipolla e farla appassire con l’olio, poi aggiungere le zucchine, il sale¬† e cuocere qualche minuto.

Aggiungere ora il riso, tostarlo e sfumare con il vino.

Ricoprire con il brodo bollente e cuocere, aggiungendo poco alla volta altro brodo qualora venisse assorbito prima del termine della cottura.

Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e amalgamare bene.

Servire aggiungendo a piacere una spolverata di prezzemolo fresco.