Tag: bigné
Bigné o Profiteroles al cioccolato- Il Ricettario di Bianca
Sono i classici bigné o profiteroles al cioccolato che si farciscono con crema gialla, panna, o nella versione salata con la mousse di tonno, ecc. Realizzazione dell’impasto dei bigné o profiteroles al cioccolato Fai sciogliere dolcemente il burro tagliato a pezzetti nell’acqua (non deve evaporare) con il sale, in una ...
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Bignè rustici
“Ottimi per una simpatica cenetta” Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare a temperatura ambiente. Sminuzzare il prosciutto ed il gruviera ed unire il tutto al parmigiano grattugiato. Mettere l’acqua in una pentola col burro ed un po’ di sale. Portare al bollore il tutto. Dopo togliere ...
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Profiteroles a modo mio
Un’esplosione di sapori!!!! Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura ...
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Cigni in rosa
Procedimento per fare i bignè a forma di cigno: mettere in una casseruola l’acqua, il burro a pezzetti e il sale e portare ad ebollizione; togliere dal fuoco e verare a pioggia la farina amalgamando bene e rimettere sul fuoco, mescolando continuamente fino a che non si stacca la pasta ...
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Bignè di Marisa
Semplice, veloce e il risultato è assicurato! I bignè, si possono anche congelare ripieni di crema o vuoti e ritrovarli alla scongelazione, freschi come appena fatti. In un pentolino antiaderente e con manico lungo, pesare acqua e olio, passare sul fornello e attendere finché bolle, togliere dal fornello, e versarci la ...
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