Torta pasticciotto

2016-04-27
  • Pezzi prodotti: 12
  • Persone: 60
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 1:30 h
  • Pronto in: 0m

Ingredienti

  • per la pasta frolla:
  • 200 gr. di zucchero
  • 200gr. di burro
  • 2 uova intere e un tuorlo
  • 500 gr. di farina
  • un pizzico di sale
  • lo zeste di un limone
  • Ingredienti per la crema:
  • mezzo litro di latte fresco intero
  • 5 cucchiai di zucchero colmi
  • 4 cucchiai di farina
  • 3 tuorli
  • aroma :vainillina
  • amarene o marmellata di amarene

Questa torta è molto diffusa anche in Campania ed è davvero ottima e semplice da preparare.

Bisogna preparare una buona frolla: sbriciolare il burro con la farina; quando si saranno create le briciole aggiungere lo zucchero, le uova, lo zeste e il sale poi amalgamare il tutto. Formare una palla e far riposare in frigo coperta da un telo.
Mentre la frolla riposa, preparare una buona crema pasticcera: versare in una casseruola il latte e fare bollire; in un’altra casseruola mettere i 3 tuorli con lo zucchero, la farina e l’aroma di vanillina quindi amalgamarli bene tra loro. Quando il latte sarà caldo aggiungerlo pian piano ai tuorli, porre di nuovo sul fuoco e far addensare. Quando la crema sarà addensata farla raffreddare e, nell’attesa, stendere la frolla in una teglia diametro cm. 26 poi versare la crema fredda, ricoprire di amarene o di marmellata di amarena; infine ricoprire con strisce di frolla o con un disco della stessa. Mettere in forno a 180° per 30′ o fino a che la frolla sia dorata; quando il dolce si è raffreddato spolverare di zucchero a velo. 

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