Bagnun d’anciue
2018-03-22- Cucina: Italiana, Liguria, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 15 acciughe
- olio d’oliva ligure
- 2 pomodori polposi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pane tostato
- sale
- peperoncino
E’ una ricetta tipica Ligure…
Imbiondire in una casseruola, nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed
unirli all’intingolo (se non avete i pomodori va bene anche della salsa o dei pelati). Aggiungere il
sale, il peperoncino (se piace) e cuocere per 10 minuti, unendo parte del vino.
Intanto pulire le acciughe e metterle a scolare.
Aggiungere le acciughe, disponendole a strati e bagnarle con il vino rimasto, mescolare, unire il
prezzemolo e cuocere per altri 10 minuti. Deve rimanere un po’ liquido, quindi se serve
aggiungere dell’acqua nella cottura.
Servire in ciotole singole con il pane tostato.
Ricetta di ELISANDRO