Cestini di melanzane con pasta

  

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 1 mozzarella
  • 300 gr. di pasta corta
  • 200 gr. di pomodorini
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • 40 gr. di parmigiano
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • 12 stampini monodose di alluminio

Riepilogo Passo-Passo

Step 1

Tagliare per lungo le melanzane in fette sottili e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio e un po' d'acqua, farle dorare. Tagliare a dadini la mozzarella, i pomodorini e il prosciutto cotto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Step 2

Mescolate la pasta con la mozzarella con il prosciutto cotto e i pomodorini, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare. Foderare con le melanzane gli stampini oleati

Step 3

Riempire tutti gli stampini con il composto di pasta, poi spolverizzarli con il pangrattato e mettere qualche fiocco di burro. Infornare a 200 ° per circa 15 minuti. togliere dal forno e farli intiepidire

 

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