Crostata del buongustaio
2018-04-30- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 1/2 cipolla
- 350 g di petto di pollo
- 50 g di burro
- 50 g di funghi porcini secchi
- sale
- 10-15 cl di brodo ristretto
- 1 cucchiaio di farina
- 50 cl di latte
- 100 g di prosciutto cotto, meglio se di Praga
- 50 g di fontina dolce
E’ una ricetta veloce ma buona buona!
Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, riducete a bastoncini il pollo.
Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame e rosolatevi, a fuoco moderato, la cipolla e il pollo.
Nel frattempo avrete fatto rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti. Strizzateli
bene e uniteli al soffritto di pollo e cipolla.
Condite con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo, un cucchiaio alla volta, in modo da mantenere i funghi e il pollo bagnati di fondo di cottura.
In un altro tegame fate sciogliere il burro rimasto, unite la farina e mescolate, aggiungete il latte
e cuocete per 10 minuti mescolando spesso e abbassando il fuoco al minimo dopo che la salsa
ottenuta avrà raggiunto il punto di ebollizione.
Togliete la salsa da fuoco e incorporatevi il prosciutto a pezzettini e la fontina tagliata a
fiammifero.
Stendete la pasta in una teglia, copritela con un foglio di alluminio e con uno strato di fagioli
secchi.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Liberate la crostata dai fagioli e
dall’alluminio e guarnitela con il composto di funghi e pollo sul quale verserete la besciamella con
prosciutto e fontina.
Rimettete in forno a 220° finché la crostata assumerà un bel colore dorato.
Ricetta di AINE