Gnocchetti sardi alla carlofortina

2017-02-22
  • Persone: 4
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m

Ingredienti

  • 300 gr. di gnocchetti sardi
  • 300 grammi di tonno fresco (oppure 200 grammi di tonno sott'olio, sgocciolato)
  • 15-20 pomodorini pachino maturi
  • 1/2 bicchiere circa di olio e.v.o.
  • 1 cipolla piccola
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiaiate di pesto genovese

La pasta alla carlofortina è un piatto dell’isola di Carloforte, dalla quale prende il nome. E’ un primo a base di tonno, pesto e pomodorini. Sicuramente per ottenere un piatto davvero squisito é necessario utilizzare tonno fresco (oppure dei tranci di tonno al naturale). Tuttavia non viene male neppure col tonno in scatola (come ho fatto io che non avevo altro).

Soffriggere la cipolla tritata nell’olio, a fuoco molto basso.

Quando è pronta,  versare il tonno tagliato in piccoli cubetti oppure, in alternativa, il tonno sott’olio, (che comunque non é male. Attenzione: se usate il tonno fresco ricordate che non deve cuocere troppo, ma deve solo colorarsi leggermente all’esterno, restando rosa all’interno).

Proseguire abbassando il fuoco a un livello medio e versare i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiustare di sale. Fare cuocere i pomodori per non più di una decina di minuti e spegnete il fuoco.

Unire due cucchiaiate abbondanti o poco più di buon pesto.

Scolare la pasta al dente e farla saltare con il sugo aggiungendo a piacere un po’ di pepe. Servite immediatamente.

 

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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