Pane di Sant’Andrea
2014-11-30- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 1:05 h
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 550 g di farina
- 250 g di latte
- 50 g di olio di mais
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 g di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare.
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
Il 30 novembre si festeggia Sant’Andrea che é il patrono di Castel Maggiore, la città dove risiedo con la mia famiglia. Da una decina d’anni circa, si é instaurata la tradizione del “pane di Sant’Andrea” che i fornai di Castel Maggiore offrono la sera, all’uscita della chiesa parrocchiale, dopo la Messa in onore del Patrono.
Da dove provenga questa tradizione, se questa ricetta sia originale o inventata dai nostri panificatori per l’occasione, francamente non lo so. Certamente è entrata a far parte delle tradizioni di questa cittadina e io ho provato a farlo per i miei ragazzi ai quali piace tanto.
Ovviamente la ricetta dei nostri fornai é top secret, ma con questa ci sono andata proprio vicinissima e la voglio condividere con voi.
Ottimo per la colazione o per una sana merenda!
Il procedimento descritto prevede l’utilizzo del Bimby, ma ovviamente la ricetta può essere seguita anche senza.
Nel boccale riscaldare il latte 1 min., 37° vel. 1; unire olio, zucchero, uovo e lievito: 5 sec. vel. 2.
Aggiungere farina e sale: 3 min. vel. Spiga. Deve risultare un’impasto morbido.
Togliere dal boccale, formare una palla, coprirla e metterla nel forno spento (ma precedentemente riscaldato a 50°) e lasciare lievitare per 1 ora.
Trascorso questo tempo smontare l’impasto, dividerlo – se si desidera – in pagnotte, poi aggiungere le gocce di cioccolato; preriscaldate il forno a 200° e nel frattempo lasciate lievitare direttamente sulla leccarda del forno ricoperta di carta-forno.
Spennellare a questo punto con l’uovo sbattuto e mettere in forno per circa 30 min.
pubblicato da Massimo Petrucci on 04/12/2014
Appetitosissimi! 🙂