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Muffin con zucca e noci

2021-10-30

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  • Resa: 9
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 35m
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Ingredienti

  • 150 g di zucca cotta (io l'ho cotta tagliata a cubetti in padella con olio, poca cipolla rossa, sale)
  • 150 g farina 00
  • 50 g farina tipo 2 ( o integrale)
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 75 ml latte
  • 75 ml olio di semi
  • 50 g noci sgusciate + 5, 6 per la decorazione
  • 1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate
  • noce moscata q.b.
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • sale
  • pepe

Frullare la zucca fredda col minipimer fino a renderla purea.

Metterla in una ciotola, aggiungere latte, olio e uovo, poi lavorare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere quindi le due farine, il parmigiano, il lievito, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Amalgamare gli ingredienti poi aggiungere le noci spezzettate, i semi di chia ed incorporateli bene all’impasto.

Pronto l’impasto trasferirlo a cucchiaiate in uno stampo per muffin rivestito con dei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.

Aggiungere in superficie qualche altro pezzetto di noce sgusciata e ancora dei semi di chia.

Infornare a 180° per 20-25 minuti a forno statico preriscaldato.

Sfornarli e lasciarli raffreddare.

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