Coniglio speziato con verdure
2016-03-06- Cucina: Italiana, Light
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 4:15 h
Ingredienti
- g 800 coniglio a pezzi
- mezzo cucchiaino delle seguenti spezie: maggiorana, coriandolo, curry, cumino, zenzero, 5-6 grani di bacche rosa
- 1 spicchio d'aglio (tritato) oppure una spolverata di aglio in polvere
- aghi di rosmarino (presi da un rametto) e un ciuffetto di erba cipollina (tritata) Si possono usare anche rosmarino e erba cipollina secchi utilizzandone, in questo caso, 1 cucchiaino
- 1 carota (2 se sono piccole)
- 1 peperone giallo
- 3 coste di sedano
- 10-12 pomodorini ciliegini
- 3-4 funghi champignon (meglio se porcini)
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- dado e sale q.b.
Un modo leggero, ma saporito di cucinare il coniglio. Le spezie serviranno anche a togliere l’eventuale sapore di “selvatico” oltre a renderlo più appetitoso.
Lavare i pezzi di coniglio. Una volta sgocciolato metterlo in una terrina a marinare con le spezie e l’aceto balsamico per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le 3 ore, lavare le verdure e tagliarle a dadini, tranne i pomodorini che andranno aggiunti interi.
In una casseruola capiente mettere 3-4 cucchiai di acqua e un po’ di dado e far “soffriggere” lo scalogno. Versarvi il coniglio con la marinatura e farlo rosolare a fiamma alta, mescolando spesso.
Aggiungere a questo punto tutte le verdure e un bicchiere abbondante d’acqua, abbassare la fiamma al minimo, aggiustare di sale e lasciar cuocere per almeno un’ora, mescolando ogni tanto. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un po’ di acqua calda.