Pasta con radicchio e pesto di mandorle
2020-05-13- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
Ingredienti
- 350 g radicchio rosso
- 320 g pasta
- 1 cipolla piccola
- 40 g di mandorle
- 1 cucchiaio di olio evo
- Scorza d’arancia
- Noce moscata
- Cannella
- Parmigiano
- Sale
Un piatto semplice, facile, ma gustoso.
Lavare e tagliare il radicchio.
In una padella antiaderente far appassire, con un cucchiaio d’olio, una cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, regolare di sale e far cuocere per circa 5 minuti.
Tritare le mandorle insieme con la buccia di arancia. Inserire la noce moscata, la cannella, un po’ d’acqua e frullare fino ad ottenere una crema.
Cuocere e scolare la pasta, unirla al radicchio e mantecare con il pesto di mandorle. Servire con una spolverata di parmigiano.