Polpettone di gallina
2022-01-11- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
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Ingredienti
- 1 gallina piccola o 1/2 gallina bollita e spolpata
- Verdure della bollitura
- 2 uova
- 8 cucchiai di parmiggiano
- 4 cucchiai di pan grattato (il quantitativo dipende dal composto)
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 100 gr di provola affumicata
- 200 g di mortadella a cubetti
- sale
- pepe
- olio di semi
A Natale per il brodo dei tortellini è d’obbligo la gallina, di solito mezza Ma poi nessuno la mangia e allora nei giorni successivi si fa un polpettone recuperando la carne di gallina avanzata.
Spolpare bene la gallina eliminando le ossa, il grasso e la pelle. Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti tranne la mortadella Frullare molto bene per avere un impasto liscio. Aggiungere le uova, il pan grattato, sale, pepe e la noce moscata e impastare a mano vigorosamente. Formare un cilindro, ungere la superfice e incartarlo in carta da forno Metterla in una casseruola di acciaio e infornare per 40 minuti a 180 gradi. Negli ultimi 10 minuti aprire la carta per fare rosolare la superfice. Lasciare raffreddare prima di tagliarlo a fette per servirlo accompagnato da una salsa o maionese.