Pasta e fagioli con fratin (cotenna di maiale arrotolata con spezie)

Ingredienti

  • 1 fratin
  • 250 gr di fagioli borlotti
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 5 foglie di alloro, timo e rosmarino a piacere
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 150/200 gr di pasta a piacere

Tritare grossolanamente le verdure dopo averle mondate e lavate.
In una pentola di coccio mettere olio e verdure, farle rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il fratin e i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore.
Ricoprire il tutto con acqua calda e aggiungere gli aromi.
Mettere il coperchio, far cuocere per 3 ore a fiamma bassa.
Togliere il fratin, tagliarlo a fette e poi in 4, togliere le foglie di alloro, rosmarino e timo.
Assaggiare e eventualmente aggiungere sale.
Rimettere il fratin nella pentola e aggiungere la pasta a piacere.
Impiattare e condire con un fili di olio EVO.

Questa ricetta ha partecipato al concorso: PASTA E FAGIOLI