Roccocò di Dodo

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 500 g di zucchero
  • 350 g di mandorle pelate tostate e tritate
  • 250 g di canditi a pezzetti
  • 2 albumi d'uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone.

Tipico dolce natalizio della Campania, questa è la mia versione.

Fare la fontana sul tavolo, mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare aggiungendo poca acqua se l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Dividere l’impasto in tanti pezzetti, rotolarli sul piano di lavoro infarinato, modellarli in forma cilindrica.
Dai cilindri formare delle ciambelline, sistemarle in una teglia imburrata ed infarinata o ricoperta con carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180° finché non saranno dorate.

Ricetta di DODO