Torta di riso bolognese
2014-10-24- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 30
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 2:00 h
- Tempo di cottura: 2:40 h
- Pronto in: 4:40 h
Ingredienti
- 117 gr riso per insalate di riso sempre al dente
- 1 Litro latte parzialmente scremato
- 140 gr zucchero semolato
- 50 gr amaretti
- 50 gr mandorle spellate
- 80 gr canditi misti
- 125 gr zucchero vanigliato
- n°6 uova intere
- 150 ml liquore mandorla amara
Mettere a bollire il riso nel latte mescolare spesso fino a quando il latte lo avrà assorbito tutto.
A parte far caramellare in un tegame lo zucchero poi aggiungerlo al riso cotto e ancora caldo poi mescolare fino a quando lo zucchero si sarà incorporato bene, poi lasciare raffreddare.
Mettere in un frullatore mandorle, canditi, amaretti e zucchero di vaniglia e frullare tutto assieme fino a quando inizia ad attaccare alle pareti del frullatore poi aggiungere le uova e poi frullare ancora fino a quando il tutto si è amalgamato.
Incorporare il composto ottenuto al riso e mescolare bene.
Versare l’ impasto in una pirofila rettangolare imburrata e cosparsa di pane grattugiato.
infornare a 180° con forno ventilato e resistenza inferiore accesa.
A cottura ultimata bagnare la torta ancora calda con il liquore non con il pennello ma a pioggia.
pubblicato da Nino Bertozzi on 28/10/2014
117 g di riso ???