Tag: rucola
Pasta fredda bresaola e rucola
Fresca e saporita, adatta al caldo estivo e ai buffet. Mettere l’acqua salata per la pasta a ebollizione, buttare le penne rigate e cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo tagliare a listarelle la bresaola e porre in un recipiente adatto a contenere la pasta. Unire la rucola ...
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Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle
Questa pasta l’ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno questo tipo di grano arso. In pratica è quello che rimane dopo la raccolta del grano e che viene bruciato. Riesco a trovarlo solo in negozi che vendono prodotti pugliesi. La percentuale di farina nera ...
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Polpo e cannellini con rucola
Una insolita insalata di polpo che ha riscosso molto successo al Maxiraduno 2008! Lessate il polpo in poca acqua salata con 2 spicchi d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo legato, in modo da poterlo eliminare facilmente. Scolatelo ancora caldo, privatelo delle ventose, quindi tagliatelo a tocchetti. In una tazza emulsionate ...
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Pasta fredda con pistacchi
Una bella sera d’estate mi sono ritrovata con ospiti improvvisi allora cosa preparo? Apro il frigo e vedo solo dei pomodorini così penso di preparare una bella pasta fredda. Cominciamo con il procedimento: come prima cosa prendete una pentola e mettete l’acqua per la cottura, attendete il momento della bollitura ...
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Cheesecake al salmone e rucola
Questa è una ricetta versatile in quanto può essere servita sia come antipasto sia come secondo piatto e, perchè no, anche come piatto unico. E’ semplice, facile, veloce, fresca e buona. Ecco come realizzarla: Mentre fate sciogliere il burro in un pentolino, frullate finemente i tarallini con l’aiuto di un ...
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Calamarata calamari e rucola
Ricetta di veloce esecuzione per il Bimby, ma potete farla anche senza. Pulire e tagliare a pezzi i calamari, tritare la rughetta per 20 sec. – velocità 3; poi mettere le piatto. Soffriggere aglio e olio 3 minuti – 100°-Soft Antiorario, aggiungere i calamari, cuocere 5 minuti 100° soft antiorario, ...
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Pasta fredda con pomodorini, rucola e salmone
Per quando fa tanto caldo e non sempre si ha voglia di cucinare o mangiare cibi troppo elaborati. Tagliuzzare il salmone e lasciarlo macerare per circa una mezz’ora con un’emulsione ottenuta sbattendo olio extra vergine d’oliva e limone.Cuocere la pasta secondo le istruzioni e condirla con il salmone. Solo quando ...
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Torta salata stracchino e rucola
Un secondo sfizioso, da gustare sia freddo che caldo, che coniuga la dolcezza dello stracchino con il sapore della rucola. Se si desidera un sapore un po’ più deciso è possibile aumentare la quantità di rucola. Preparare la pasta brisé impastando tutti gli ingredienti. Stenderla nella teglia rivestita di carta ...
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Riso con provola affumicata e rucola
Questa ricetta del riso con provola affumicata e rucola é velocissima e di sicura riuscita! Lessare il riso in abbondante acqua salata.Nel frattempo tagliare la provola affumicata in dadini piccoli e sminuzzare la rucola.A cottura ultimata scolare il riso non troppo asciutto e condirlo con la panna o ilphiladelphia, impiattare e ...
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Cornucopie Estive
Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla mia tavola. Molto buone anche con un roast-beef al posto del tacchino. Tagliare a filettini i pomodori, grossolanamente la rucola; condire con olio, sale e aceto balsamico, cospargere di scaglie di grana. Mettere le fette di arrosto su ...
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Fiori di Bresaola ripieni su letto di Rucola
Ricettina veloce, ma gustosa. Questi fiori di bresaola sono ideali come antipasto, ma anche come secondo veloce e leggero. Disporre sul vassoio la rucola (che può essere anche precedentemente condita con poco sale e olio).Tritare l’erba cipollina e mescolare in una ciotola insieme con la ricotta, il parmigiano e il caprino.Piegare in due la ...
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Insalata Morellina
La mia insalata preferita!!!! Buona e leggera! Ricetta vegetariana. Pulire e lavare la rucola.Pulire i carciofi e immergerli in acqua e limone in modo che non diventino neri.Tagliare grossolanamente la rucola; affettare con una mandolina i carciofi e adagiarli sopra la rucola.Cospargere con i pinoli e il parmigiano a scaglie.Condire con sale, ...
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Involtini di Melanzane arrostite. Ricetta leggera!
Gli involtini di melanzane sono un contorno molto gustoso, ma di facile esecuzione. E preferibile farli con le melanzane lunghe,si arrotolano più facilmente,se le preparate prima si insaporiranno meglio. Cominciamo con il togliere la buccia alle nostre melanzane,le affettiamo,tagliandole in verticale,poi le arrostiamo su entrambi i lati,e le disponiamo sopra ...
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