Tag: antipasto
Pasteis de bacalhau (crocchette di baccalà)
Se una cara amica e suo marito rientrano da Lisbona e ci dicono che la notte ancora sognano delle crocchette di baccalà di cui hanno fatto grandi scorpacciate, come si può non tentare di replicarle qui in Italia? Il formaggio utilizzato non è lo stesso della ricetta originale, ma sotto ...
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Casatiello sfogliato
Il casatiello napoletano è un’istituzione, come per tutte le ricette storiche ognuno è convinto di realizzare la ricetta originale, a me piace la versione sfogliata perchè la trovo più “leggera”, ovviamente si tratta solo di una sensazione al palato perchè poi lo strutto c’è sempre. Da non confondere col tortano ...
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Fagottini cipolla e formaggio (ricetta passo passo)
Un antipasto super semplice e veloce, soprattutto se si ha pronta la cipolla caramellata (io ne faccio sempre una bella porzione e poi la surgelo in barattolini). La pasta sfoglia un paio di volte l’ho preparata io, ho dimostrato a me stessa di esserne in grado, quindi adesso, rilassata, la ...
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Frittatina di pasta napoletana
Se penso alla frittatina di pasta, quella della rosticceria napoletana, mi vengono le lacrime agli occhi dalla felicità. E’ in assoluto il pezzo di rosticceria che preferisco, certo anche i crocchè, ma la frittatina…. Era da tanto che volevo provare a realizzarla in casa con la paura che se fosse ...
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Terrina ai pistacchi
Idea per un antipasto appetitoso, facile da preparare e che può anche essere servito in versione finger food. Fare un soffritto con scalogno e carota, unire il pollo tagliato a pezzi, la pancetta e il prosciutto cotto a pezzetti. Aggiungere l’alloro, sfumare con il marsala, aggiustare di sale e pepe. ...
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Bignè rustici
“Ottimi per una simpatica cenetta” Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare a temperatura ambiente. Sminuzzare il prosciutto ed il gruviera ed unire il tutto al parmigiano grattugiato. Mettere l’acqua in una pentola col burro ed un po’ di sale. Portare al bollore il tutto. Dopo togliere ...
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Melanzane croccanti
Può essere un antipasto o un contorno ed è adatto per chi segue una dieta leggera. Dalla melanzana ricavate delle fette rotonde e con un pizzico di sale cuocetele su una piastra, avendo l’accortezza di girarle ogni tanto. Nel frattempo prendete una casseruola e mettete il pangrattato, l’olio extravergine, il ...
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Girelle sfiziose
Ecco degli antipastini facilissimi e molto buoni. Metto in una ciotola il tonno, il formaggio, il mais, le olive e la mozzarella mescolo poi prendo il pane lo sovrappongo leggermente dai lati e lo stendo il più possibile con il mattarello spalmo sopra il composto e un po’ di lattuga ...
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Albero di pasta sfoglia
Ricetta facile, facile e veloce, veloce! Tagliare ciascun rotolo di pasta sfoglia in modo da ottenere un grande triangolo. Farcire una delle due forme (quella che useremo come base della nostra preparazione) prima spalmando il formaggio, poi ricoprendo di prosciutto cotto. Ricoprire la base con l’altro triangolo di pasta sfoglia, ...
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Fantasia di Pinchos
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Pinchos di Baguette (formaggio, bresaola e rucola): ricavare 12 pezzetti di baguette tagliandola di sbieco. Insaporire la passata di pomodoro con sale ed origano. Stendere una fetta di bresaola sopra ad ogni fetta di formaggio Edamer, farcire con un po’ di rucola poi ...
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Pinchos rotondi
Con questa ricetta PAOLA FALABRETTI ha partecipato al concorso I PINCHOS Procedimento per il primo pincho Come prima cosa prepariamo la pastella con acqua, farina e un pizzico di sale; una volta pronta prendiamo la cipolla e la tagliamo in modo da ottenere dei cerchi, immergerli nella pastella e friggerli. Successivamente prendiamo ...
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Pinchos all’Italiana
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Utilizzate zucchine ripiene, polpettine di carne mista, e la nostra mitica pizza “i maccarune” (semplicemente frittata di pasta che una volta si faceva per recuperare gli avanzi). Pinchos delle zucchine ripiene: togliere la parte alta delle zucchine e scavarle, preparare il ripieno con ...
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Pinchos Mix
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Fette di pane con farina senatore cappelli integrale lievitato con pasta madre fatto in casa 1) Pinchos FUNGHI 2 cappelle di funghi alla piastra ripieni di besciamella con i gambi cotti e frullati. Mettere una cappella di fungo sul pane rivolta in basso ...
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Sfogliata di stracchino
Una ricetta risolvicena del vecchio archivio, fu un tormentone, in capo a una settimana dalla sua pubblicazione la provammo tutti, solo che non ricordo l ‘ autrice…. Mettere la pasta sfoglia su una teglia lasciandola sulla carta su cui si trova nella confezione, praticare dei buchetti con una forchetta e ...
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Gamberi, Rucola, Melone e Noci
Scaldare e pulire i gamberi condirli con il sale e l’olio. Poi lavare la rucola, tagliarla e unire ai gamberi. Adesso passiamo a pulire il melone, tagliarlo a quadrettoni, metterlo nel recipiente insieme ai gamberi, unire le noci e solo alla fine il succo del limone. Ha partecipato al concorso: “LE ...
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