Chef Emanuela
Tutte le ricette e i messaggi di Emanuela
Bretzel
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. A parte fate fondere il burro, mettete la farina setacciata nel recipiente del robot oppure in una ciotola molto capiente e, fatta la fontana, versate dentro tutti gli ingredienti; impastate per circa 10 minuti. Fate una palla, ungetela leggermente e lasciate lievitare in una ciotola ... più
Leggi di piùBocconcini di Stollen
Sono dei biscotti, dolci, speziati, e ricchi di sapori. Non li faccio spesso, ma a Natale mi piacciono tanto. Per preparare questi biscotti, tritate grossolanamente le albicocche e mescolate con uvetta, canditi e mandorle tritate. Mettete da parte. Mescolate la farina con il lievito e la cannella. Mettete da parte. ... più
Leggi di piùSalmone agli aromi
Dicembre, è il mese del salmone affumicato. Lo amiamo tutti. Sulle tartine, sulle bruschette, semplicemente, con la pasta (con o senza panna). Al supermercato, lo trovo quasi sempre in offerta. C’è solo un problema: costicchia e non sempre è di qualità. E allora ho provato a farlo. L’ho anche affumicato. ... più
Leggi di piùTortelli che si credono una pasta e faglioli
Preparare per prima cosa la pasta: fontana di farina con al centro le uova e tutti gli ingredienti. Impastare, far riposare e tirare sottile. Mettere sul fuoco una padella con olio extravergine di oliva, cipolla, sedano e carota tritati e lo spicchio di aglio. Sfumare con vino bianco e continuare ... più
Leggi di piùArancine di riso alla carbonara
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. A cottura, scolare far raffreddare, amalgamare le uova il formaggio e il guanciale prima fatto rosolare in una padella. Formare le arancine, mettendo al centro di ognuna un bel pezzetto di pecorino stagionato, (in cottura si scioglierà e diventerà filante). Ora passare le ... più
Leggi di piùLebkuchen
Biscotti speziati di Natale. Scaldare al microonde o in un pentolino zucchero e miele; aggiungere il burro, sale, arancia grattugiata, rum, vaniglia, canditi tagliati grossolanamente. Quando il composto è tiepido, aggiungere l’uovo intero. Mescolare la farina, la farina di mandorle, il lievito e amalgamare a tutto il resto fino ad ... più
Leggi di piùCannoli alla siciliana di emanu
Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare la farina, l’uovo, lo strutto, il cacao, il pizzico di sale, con il marsala o il vino, quanto basta per ottenere una pasta soda, ma non dura. Stenderla con il matterello abbastanza sottile e ricavare dei ... più
Leggi di più” Un mare di pinchos”
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS 1. Sformatini profumati alla menta con salmone affumicato: Amalgamare gli ingredienti. Cuocere in forno a 180 gradi in uno stampo a forma di ciambellina o similare. Decorare con il salmone affumicato e una fogliolina di menta. Stecchino. 2. Polenta (nature, nero di seppia, ... più
Leggi di piùMarmellata di cipolle
Ottima per accompagnare i formaggi. Tagliare le cipolle in quarti poi a fettine di mezzo centimetro scarso. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare macerare per 5 ore. Far cuocere fino a quando si addensa (circa 2 ore e mezza). A fine cottura togliere le foglie di alloro ... più
Leggi di piùSfogliatelle napoletane ricce
Piatto tipico della cucina partenopea, ma che mi ha sempre affascinato. Lunga lavorazione ma la bontà ripaga !!!! Impastare gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole. Continuare a lavorare aggiungendo acqua, (magari anche in più se è necessario) poi quando l’impasto è liscio lavorarlo a lungo finché non lo sentite ... più
Leggi di piùTortelloni al cacao, ripieni di ricotta al profumo di limone, su fonduta di gorgonzola e noci
INGREDIENTE MASCHERATO: IL CACAO Questi tortelloni sono nati proprio per questo concorsino; non li ho mai provati prima ma sono stati davvero una sorpresa , per quanto sono buoni, azzeccati nei profumi e nei sapori.L’ingrediente mascherato, il cacao, solitamente solitamente usato per fare dolci, in questa veste salata è davvero ... più
Leggi di piùMinicake ai Gamberi e Pistacchi
Queste minicake ai gamberi e pistacchi sono il piatto che avrei voluto mangiare per le feste. Vorrei che i pranzi e le cene fossero dei lunghi aperitivi. Preparare la base tritando i biscotti, con un frullatore, aggiungere poi il burro liquefatto e preparare la base usando dei piccoli coppa-pasta della ... più
Leggi di piùTorta di Mele e Limoni
Una torta di mele e limoni buonissima e profumata, provata dopo aver letto la ricetta sul blog “Quelli che…non solo dolci” Tagliare le mele a tocchetti e metterle in una ciotola con il rum, la marmellata di limoni e 1 cucchiaio di zucchero di canna (preso dal totale della ricetta), ... più
Leggi di piùCornucopie Estive
Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla mia tavola. Molto buone anche con un roast-beef al posto del tacchino. Tagliare a filettini i pomodori, grossolanamente la rucola; condire con olio, sale e aceto balsamico, cospargere di scaglie di grana. Mettere le fette di arrosto su ... più
Leggi di piùTorta cioccolato e fragole
Un abbinamento godurioso per una torta semplice e di effetto più
Leggi di piùRisotto al Mojito con Gamberi rossi
Questo risotto è fantastico, per gli ingredienti, i sapori e anche l'originalità! più
Leggi di più(finta) Carbonara: e tutti esclameranno stupiti Ooohhh
Un classico della cucina italiana, rivisto e cambiato. Ma se non lo direte, nessuno se ne accorgerà... più
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