Chef Emanuela
Tutte le ricette e i messaggi di Emanuela
Bretzel
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. A parte fate fondere il burro, mettete la farina setacciata nel recipiente del robot oppure in una ciotola molto capiente e, fatta la fontana, versate dentro tutti gli ingredienti; impastate per circa 10 minuti. Fate una palla, ungetela leggermente e lasciate lievitare in una ciotola ...
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Bocconcini di Stollen
Sono dei biscotti, dolci, speziati, e ricchi di sapori. Non li faccio spesso, ma a Natale mi piacciono tanto. Per preparare questi biscotti, tritate grossolanamente le albicocche e mescolate con uvetta, canditi e mandorle tritate. Mettete da parte. Mescolate la farina con il lievito e la cannella. Mettete da parte. ...
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Salmone agli aromi
Dicembre, è il mese del salmone affumicato. Lo amiamo tutti. Sulle tartine, sulle bruschette, semplicemente, con la pasta (con o senza panna). Al supermercato, lo trovo quasi sempre in offerta. C’è solo un problema: costicchia e non sempre è di qualità. E allora ho provato a farlo. L’ho anche affumicato. ...
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Tortelli che si credono una pasta e faglioli
Preparare per prima cosa la pasta: fontana di farina con al centro le uova e tutti gli ingredienti. Impastare, far riposare e tirare sottile. Mettere sul fuoco una padella con olio extravergine di oliva, cipolla, sedano e carota tritati e lo spicchio di aglio. Sfumare con vino bianco e continuare ...
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Arancine di riso alla carbonara
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. A cottura, scolare far raffreddare, amalgamare le uova il formaggio e il guanciale prima fatto rosolare in una padella. Formare le arancine, mettendo al centro di ognuna un bel pezzetto di pecorino stagionato, (in cottura si scioglierà e diventerà filante). Ora passare le ...
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Lebkuchen
Biscotti speziati di Natale. Scaldare al microonde o in un pentolino zucchero e miele; aggiungere il burro, sale, arancia grattugiata, rum, vaniglia, canditi tagliati grossolanamente. Quando il composto è tiepido, aggiungere l’uovo intero. Mescolare la farina, la farina di mandorle, il lievito e amalgamare a tutto il resto fino ad ...
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Cannoli alla siciliana di emanu
Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare la farina, l’uovo, lo strutto, il cacao, il pizzico di sale, con il marsala o il vino, quanto basta per ottenere una pasta soda, ma non dura. Stenderla con il matterello abbastanza sottile e ricavare dei ...
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” Un mare di pinchos”
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS 1. Sformatini profumati alla menta con salmone affumicato: Amalgamare gli ingredienti. Cuocere in forno a 180 gradi in uno stampo a forma di ciambellina o similare. Decorare con il salmone affumicato e una fogliolina di menta. Stecchino. 2. Polenta (nature, nero di seppia, ...
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Marmellata di cipolle
Ottima per accompagnare i formaggi. Tagliare le cipolle in quarti poi a fettine di mezzo centimetro scarso. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare macerare per 5 ore. Far cuocere fino a quando si addensa (circa 2 ore e mezza). A fine cottura togliere le foglie di alloro ...
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Sfogliatelle napoletane ricce
Piatto tipico della cucina partenopea, ma che mi ha sempre affascinato. Lunga lavorazione ma la bontà ripaga !!!! Impastare gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole. Continuare a lavorare aggiungendo acqua, (magari anche in più se è necessario) poi quando l’impasto è liscio lavorarlo a lungo finché non lo sentite ...
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Tortelloni al cacao, ripieni di ricotta al profumo di limone, su fonduta di gorgonzola e noci
INGREDIENTE MASCHERATO: IL CACAO Questi tortelloni sono nati proprio per questo concorsino; non li ho mai provati prima ma sono stati davvero una sorpresa , per quanto sono buoni, azzeccati nei profumi e nei sapori.L’ingrediente mascherato, il cacao, solitamente solitamente usato per fare dolci, in questa veste salata è davvero ...
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Minicake ai Gamberi e Pistacchi
Queste minicake ai gamberi e pistacchi sono il piatto che avrei voluto mangiare per le feste. Vorrei che i pranzi e le cene fossero dei lunghi aperitivi. Preparare la base tritando i biscotti, con un frullatore, aggiungere poi il burro liquefatto e preparare la base usando dei piccoli coppa-pasta della ...
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Torta di Mele e Limoni
Una torta di mele e limoni buonissima e profumata, provata dopo aver letto la ricetta sul blog “Quelli che…non solo dolci” Tagliare le mele a tocchetti e metterle in una ciotola con il rum, la marmellata di limoni e 1 cucchiaio di zucchero di canna (preso dal totale della ricetta), ...
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Cornucopie Estive
Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla mia tavola. Molto buone anche con un roast-beef al posto del tacchino. Tagliare a filettini i pomodori, grossolanamente la rucola; condire con olio, sale e aceto balsamico, cospargere di scaglie di grana. Mettere le fette di arrosto su ...
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Torta cioccolato e fragole
Un abbinamento godurioso per una torta semplice e di effetto
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Risotto al Mojito con Gamberi rossi
Questo risotto è fantastico, per gli ingredienti, i sapori e anche l'originalità!
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(finta) Carbonara: e tutti esclameranno stupiti Ooohhh
Un classico della cucina italiana, rivisto e cambiato. Ma se non lo direte, nessuno se ne accorgerà...
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